Kräftige asiatische Brühe

Ich habe mir aus den Resten von der Spahnferkelkeule eine Brühe gekocht, die ich für asiatische und asiatisch angehauchte Gerichte nutzen möchte.

Ihr könnt euch in Zukunft also auf (hoffentlich) leckere asiatische Gerichte freuen:)

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Zutaten

Knochen vom Schwein Hähnchenschenkel (habe ich bei mir weggelassen)

Suppenbund (Ich habe mir die Reste vom Vortag geschnappt :P)

Bund Petersilie

Ein daumengroßes Stück Ingwer

Eine Knolle Knoblauch - je nach gewünschter stärke.

Eine Zwiebel

Ein Paar Koriandersamen - anstatt der Samen gerne frischen Koriander nehmen!

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Als erste werden die Knochen mit kalten Wasser sprudelnd aufgekocht.

Nachdem eine menge Schaum aufgestiegen ist, das ganze abgießen, die Knochen abspülen und den Topf reinigen.

Während die Knochen kochen, das Gemüse in grobe Stücke schneiden, Die Zwiebel Schälen und halbieren. Knoblauch zerdrücken, sowie den Ingwer einmal Platt drücken.

Die Knochen werden dann mit den restlichen Zutaten mit kalten Wasser aufgekocht. Wenn das Wasser sprudelt, die Temperatur runterschalten und eine Stunde Köcheln lassen. Den Schaum immer mal wieder abschöpfen.

Die Brühe Abseihen und Knochen, Gemüse(reste) wegschmeißen.

Jetzt kann die Brühe weiterverwendet werden, in Gläser gefüllt (Einmachen), oder nach dem abkühlen eingefroren werden.